Wasche und zeste eine Orange; koche die ganzen Orangen 1,5 Stunden in Wasser, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen, halbieren und die Kerne entfernen. Zu einem Püree pürieren.

Heize den Ofen auf 175°C vor.

Schlage die Eier mit Puderzucker und einer Prise Salz, bis die Mischung fluffig ist.

Füge das Backpulver und die gemahlenen Mandeln zur Eiermischung hinzu; hebe das Orangencüree vorsichtig unter.

Gieße den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) und backe ihn für 1 Stunde oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Mische den Mascarpone mit Orangenzeste, Vanillezucker und einer Prise Salz; kühl bis zur Verwendung aufbewahren.

Am besten warm oder nach mehreren Stunden ruhen lassen servieren. Nach Belieben mit Mascarpone-Creme garnieren.