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Soljanka nach Mama Art

Soljanka nach Mama Art – Herzhaftes Stew für Gemütliche Abende

Genieße die traditionelle Soljanka nach Mama Art, ein herzhaftes Eintopfgericht, das Erinnerungen weckt und perfekt für kalte Abende ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 2 hours
Total Time 3 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Hauptteil
  • 200 g Schinkenspeck Alternativ Pancetta oder Putenbacon
  • 200 g Wurst z.B. Jagdwurst, Geflügelwurst
  • 100 g Salami Optional für milderen Geschmack
  • 2 Stück Zwiebel Schalotten für sanfteren Geschmack verwenden
  • 2 Stück Paprikaschote Rote, gelbe oder grüne Paprika
  • 2 EL Tomatenmark Alternativ passierte Tomaten
  • 150 g Gewürzgurken Jede Art eingelegter Gurken geeignet
  • 100 ml Gurkensud Alternativ Essig
  • 1 TL Sambal Oelek Nach Geschmack anpassen
  • 1 Stück Lorbeerblatt Vor dem Servieren entfernen
  • 1 Stück Brühwürfel Natriumarme Würfel für leichtere Variante
  • 1 TL Senf Alternativ Dijon-Senf
  • 3 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist vorzuziehen
  • 200 g Saure Sahne Griechischer Joghurt als gesündere Alternative
  • 1 Stück Ciabatta Jedes rustikale Brot passt gut

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf den Schinkenspeck knusprig braten. Anschließend die gewürfelten Würste (ohne Salami) hinzufügen und so lange anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. Die Salami dazugeben und weiter braten, während du die gehackten Zwiebeln einstreust. Brate sie, bis sie schön glasig werden.
  3. Jetzt die gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen; alles gut vermengen und so lange braten, bis es aromatisch duftet.
  4. Die gehackten Gewürzgurken, etwas Gurkensud und die restlichen Gewürze einrühren. Dann 1 bis 1,5 Liter Wasser dazugießen und den Brühwürfel hinzufügen.
  5. Alles zum Köcheln bringen und für 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, damit sich die Aromen wunderbar verbinden.
  6. Den Eintopf für mehrere Stunden abkühlen lassen; idealerweise über Nacht im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen intensivieren. Vor dem Servieren erneut erhitzen.
  7. Heiß mit einem Klecks saurer Sahne und frisch geröstetem Ciabatta auf der Seite servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 50mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional: Für zusätzlichen Geschmack mit frischen Kräutern garnieren. Die genauen Mengen sind im Rezeptkarten unten aufgeführt.

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