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Schweinekrustenbraten „Wikinger Art“ mit Biersauce

Schweinekrustenbraten Wikinger Art mit Biersauce

Schweinekrustenbraten „Wikinger Art“ mit Biersauce ist ein herzhaftes Festessen mit zartem Fleisch und knuspriger Kruste.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Bayerisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1.5 kg Schweineschinkenbraten
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 4 EL Rapsöl Zum Anbraten
Für die Sauce
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Möhren
  • 0.5 Knollensellerie
  • 0.5 Stange Porree
  • 1 Flasche à 500 ml Dunkelbier z.B. Köstritzer
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 g flüssiger Honig
  • 1 EL Wacholderbeeren
  • 5 Lorbeerblätter
  • 3 Stiele Thymian
  • ca. 30 g Speisestärke Zum Verdicken der Sauce
Optional für mehr Geschmack
  • 2 Stengel Petersilie Bringt Frische in die Sauce.
  • nach Belieben Majoran Fügt zusätzliche Kräuteraromen hinzu.

Equipment

  • Bräter
  • Ofen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schüssel
  • Küchenutensilien

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor.
  2. Bereiten Sie das Schweineschinkenbraten vor, indem Sie die Haut rautenförmig einschneiden.
  3. Mischen Sie Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Thymian, Honig und Pfeffer, um eine Gewürzpaste herzustellen.
  4. Erhitzen Sie das Rapsöl in einem Bräter und braten Sie das Fleisch goldbraun an.
  5. Sautieren Sie Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Knollensellerie, Porree und Petersilie für 5-7 Minuten.
  6. Rühren Sie das Tomatenmark ein, dann fügen Sie Dunkelbier und Gemüsebrühe hinzu und bringen es zum Simmern.
  7. Legen Sie den Braten mit der Hautseite nach unten in die Flüssigkeit und schmoren Sie ihn 2 Stunden.
  8. Wenden Sie den Braten nach 2 Stunden, sodass die Hautseite oben liegt, und rösten Sie ihn für weitere 2 Stunden.
  9. Grillen Sie die Haut für 5-6 Minuten, um sie knusprig zu machen.
  10. Seihen Sie die Kochflüssigkeit ab, bringen Sie sie zum Kochen und verdicken Sie die Sauce mit Speisestärke.
  11. Servieren Sie den Braten in Scheiben geschnitten mit der Biersauce.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 20gProtein: 50gFat: 40gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 120mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Achten Sie darauf, die Haut gut trocken zu halten und die Grillzeit im Auge zu behalten.

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