Go Back
–+ servings
Schweinefilet à la Wellington im Kakao-Schinkenmantel

Schweinefilet à la Wellington im Kakao-Schinkenmantel

Dieses Rezept für Schweinefilet à la Wellington im Kakao-Schinkenmantel vereint zartes Fleisch mit Parmaschinken und Kakaolata für ein festliches Geschmackserlebnis.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: international, Klassisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Filet
  • 2 Schweinefilets à ca. 350 g Das Hauptprotein sorgt für zarte, saftige Bissen.
  • 100 g Parmaschinken Bringt Salzigkeit und Reichhaltigkeit.
  • 3 El Kakaolata Verleiht eine einzigartige Frische.
Für die Sauce
  • 600 g TK-Bohnen Garantieren Frische und Textur.
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.
  • 40 g Haselnusskerne Fügen knackigen Biss hinzu.
  • 1 Stück Knoblauchzehe Hebt das Aroma.
Für die Hollandaise
  • Butter Schmelzen.
  • 1 Eiergelb Dient als cremige Basis.
  • Limettensaft Fügt frische Säure hinzu.
Toppings und Beilagen
  • Frische Kräuter Petersilie oder Basilikum.
  • Pürree aus Kartoffeln und Pastinaken Perfekte, herzhafte Beilage.

Equipment

  • Grill
  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Sieb
  • Plastikfolie

Method
 

Schritte
  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, gefrorene TK-Bohnen hinzufügen und 4 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Haselnüsse grob hacken und Knoblauch fein schneiden.
  3. Schweinefilets mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Parmaschinken auslegen, Kakaolata gleichmäßig streichen und die gewürzten Filets in der Mitte platzieren, dann einrollen.
  5. Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die eingewickelten Filets 12-15 Minuten grillen, dabei wenden.
  6. In einer Pfanne Haselnüsse goldbraun rösten, Butter und Knoblauch hinzufügen, dann die gekochten Bohnen für 4 Minuten sautieren.
  7. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eier mit Limettensaft vermischen und die Butter langsam hinzufügen, rühren, bis die Soße cremig wird.
  8. Filets vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen, aufschneiden und anrichten. Sautierte Bohnen und Hollandaise dazu servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 7gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Kombination aus zartem Fleisch, salzigem Parmaschinken und Kakaolata macht dieses Gericht zu einem Publikumsmagneten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!