Heizen Sie den Ofen auf 180°C (356°F) vor und bereiten Sie die Springform vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen. Die Seiten sollten nicht gefettet werden, damit der Kuchen gut aufgeht.

Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker und der Vanillepaste in einer großen Schüssel, bis die Mischung cremig und gut aufgebläht ist. Dies sorgt für eine luftige Textur des Kuchens.

Sieben Sie das Mehl und das Backpulver in die Eimischung und heben Sie alles vorsichtig unter, bis gerade eben alles vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu übermixen!

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist — es sollte sauber herauskommen.

Schälen und grob reiben Sie die Äpfel. Kochen Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft, Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver in einem Topf, bis die Mischung eindickt. Lassen Sie sie dann im Kühlschrank abkühlen.

Schlagen Sie die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif, bis sich weiche Spitzen bilden. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit die Sahne nicht gerinnt.

Verteilen Sie die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Biskuitboden und krönen Sie ihn mit der geschlagenen Sahne. Dekorieren Sie nach Wunsch mit Schokoladenraspeln.

Lassen Sie die Torte im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Dies hilft, die Schichten zusammenzuhalten und verbessert den Geschmack.