Füllt eine Schüssel mit kaltem Wasser und fügt etwas Zitronensaft oder Essig hinzu. Dies verhindert, dass die Schwarzwurzeln braun werden, während ihr sie schält.

Reinigt die Schwarzwurzeln gründlich unter fließendem Wasser. Tragt dazu am besten zur Sicherheit Handschuhe, um die klebrigen Rückstände zu vermeiden.

Pelzt die Schwarzwurzeln vorsichtig mit einem Sparschäler. Schneidet sie anschließend in etwa 2 cm dicke Stücke und gebt sie sofort in die Schüssel mit dem Zitronenwasser.

Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügt die Schwarzwurzeln hinzu. Kocht sie für ca. 15 Minuten, bis sie zart sind.

Nach 5 Minuten Kochzeit der Schwarzwurzeln gebt ihr die Nudeln in den Topf und kocht sie bis zur entsprechenden Garzeit, je nach Packungsanleitung.

Lasst die Nudeln und die Schwarzwurzeln in einem Sieb abtropfen und stellt sie beiseite.

In einem separaten Topf schmelzt ihr die Butter. Fügt das Mehl hinzu und rührt es ein, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Sahne und das Wasser unterrühren, während ihr die Mischung zum Kochen bringt, bis sie eindickt.

Schmeckt die Sauce mit Gemüsebrühe-Pulver, gepresstem Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab. So bekommt ihr den perfekten Geschmack!

Gebt die abgetropften Nudeln und die Schwarzwurzeln in die Sauce und mischt alles gut, bis die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind.

Toastet das Brot in einer Pfanne, bis es trocken ist. Zerbröselt es in einem Mixer und mischt es mit den Walnüssen.

Bratet die Semmelbrösel-Mischung in geschmolzener Butter zusammen mit etwas zusätzlichem Knoblauch, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviert die Schwarzwurzel Pasta mit den knusprigen Walnussbröseln obenauf, bestreut mit frisch geriebenem Parmesan und garniert mit Petersilie.