Vermische in einer Schüssel Mehl, Backkakao, Salz, Staubzucker, Vanillin Zucker und Dotter. Füge kalte Butter hinzu und knete zu einem glatten Teig. Wickele in Frischhaltefolie und lasse 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Rolle aus und lege in eine gefettete Springform. Backe bei 180 °C für 12-15 Minuten, bis goldbraun.

Wähle die Kirschen und lege sie beiseite. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erhitze einen Teil des Kirschsafts und rühre darin die gelatine und Dessert-Soße ein, bis glatt. Füge die Kirschen hinzu und lasse abkühlen.

Vermenge Speisetopfen, Eier, Speisestärke, Zucker und das Mark der Vanilleschote in einer großen Schüssel. Rühre gut um, ohne zu übermixen. Fülle die Hälfte auf den Mürbteigboden, verteile die Kirschenfüllung darauf, und decke mit der restlichen Käsemasse ab.

Bereite ein Wasserbad vor und backe bei 160 °C für etwa 50 Minuten. Der Kuchen sollte leicht wackelig in der Mitte sein. Schalte den Ofen aus und lasse eine Stunde im geschlossenen Ofen auskühlen.

Lass die Torte für mindestens 2 Stunden auf einem Gitter abkühlen. Erhitze Schlagobers und Kokosfett, füge die Kuvertüre hinzu und rühre bis geschmolzen. Gieße über die erkaltete Torte und lasse eine Stunde im Kühlschrank fest werden.

Serviere die Torte dekoriert mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln.