In einer großen Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Buttermilch verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben und leicht verrühren.

In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glattrühren, bis alles cremig ist.

Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Ofen auf 180 °C vorheizen.

Etwa ein Drittel des Muffinteigs in die Förmchen füllen. Klecks der Frischkäsefüllung in die Mitte setzen und restlichen Teig darüber geben.

Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Muffins leicht abkühlen lassen.

Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und servieren.