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Putengulasch

Schnelles Putengulasch mit Paprika und Wein

Ein leckeres und schnelles Putengulasch, perfekt für kalte Nächte, zubereitet mit zartem Putenfleisch und buntem Gemüse.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 1000 g Putenkeule ideal bio für mehr Aroma
  • 1 Prise Süßes Paprikapulver verleiht dem Gericht Tiefe und Farbe
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ist am besten
  • 1 Prise Salz nach Belieben anpassen
  • 2 Stück Rote und Gelbe Paprika für einen herben Geschmack einfach grüne Paprika nutzen
  • 1 Esslöffel Mittelscharfer Senf bereichert die Sauce mit einer interessanten Note
  • 2 Esslöffel Tomatenmark kann reduziert werden, wenn es weniger intensiv sein soll
  • 500 ml Heiße Hühnerbrühe für eine gesündere Variante die natriumarme Version wählen
  • 200 ml Trockener Weißwein ideal einen vollmundigen wie Pinot Grigio wählen
  • 2 Zehen Knoblauch nach Geschmack auch gerne mehr benutzen
  • 3 Stück Zwiebeln größere Zwiebeln sind hier zu empfehlen
  • 3 Esslöffel Rapsöl kann auch durch Olivenöl ersetzt werden
  • 0.5 Stück Frühlingszwiebel für den finalen Akzent
Für eine Garnitur
  • Frische Petersilie ein wenig grob hacken und drüber streuen

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zuerst die Putenkeule in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
  2. In einer großen Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie transparent sind.
  3. Die Putenstücke portionsweise in die Pfanne geben und bei hoher Hitze etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
  4. Den gehackten Knoblauch, süßen Paprika und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben und für etwa 1 Minute anbraten.
  5. Die geschnittenen Paprika hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
  6. Das Tomatenmark und den mittelscharfen Senf in die Mischung einrühren und für etwa 1 Minute weiterkochen.
  7. Den trockenen Weißwein in die Pfanne gießen und kräftig den Boden der Pfanne abschaben, etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.
  8. Heiße Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und zum sanften Köcheln bringen, dann 60-72 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  9. Nach der Kochzeit abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
  10. Das fertige Putengulasch in Schalen anrichten und mit frischer, gehackter Frühlingszwiebel garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 75mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 60mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notes

Das Putengulasch kann auch im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

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