Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Entferne eventuell vorhandene Gräten.

In einer flachen Schüssel vermische die Teriyaki-Soße, die Sesamsamen, den gemahlenen Ingwer, die Speisestärke und eine Prise Salz.

Lege die Lachsfilets in die Marinade und drehe sie um, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Erhitze etwas Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Nimm die Lachsfilets aus der Marinade und lasse überschüssige Marinade abtropfen.

Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate sie etwa 4 Minuten lang, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.

Wende die Filets vorsichtig und koche sie für eine weitere Minute, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.

Nimm den gebratenen Teriyaki-Lachs aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller. Würze nach Belieben mit etwas Salz.

Garnieren das Gericht mit frischem Thymian und serviere es sofort, idealerweise mit gedämpftem Gemüse oder auf einem Bett aus Reis.