Erwärmen Sie 250 ml Milch, bis sie handwarm ist, und lösen Sie 1 Päckchen Hefe darin auf. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel mischen Sie 500 g Mehl mit 100 g Zucker und 1 TL Salz. Fügen Sie die Hefemischung, 100 g weiche Butter und 2 Eier hinzu. Gut vermengen, bis der Teig gleichmäßig ist.

Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten, bis er glatt ist. Formen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde in einer geölten Schüssel, abgedeckt mit einem Tuch, an einem warmen Ort gehen.

In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie 100 g Zucker mit 2 EL Zimt und mischen gut.

Rollen Sie den gegangenen Teig zu einem Rechteck von 40 x 30 cm aus. Bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit weicher Butter und streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.

Beginnen Sie an der langen Seite, rollen Sie den Teig fest auf und schneiden Sie ihn in etwa 12 gleichmäßige Stücke.

Legen Sie die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180°C vor.

Backen Sie die Zimtschnecken 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie den Zuckerguss draufgeben.