Step 1: Nudeln kochen - Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Mie-Nudeln hinzu. Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung für etwa 3–5 Minuten, bis sie al dente sind. Nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen, damit sie nicht zusammenkleben.

Step 2: Gemüse vorbereiten - Während die Nudeln kochen, schälen und schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen. Schneiden Sie die rote Paprika in Streifen und hacken Sie die Lauchzwiebeln sowie den Knoblauch fein.

Step 3: Anbraten - Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittenen Karotten, den weißen Teil der Lauchzwiebeln und die rote Paprika hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 2 Minuten an.

Step 4: Würzen - Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und das geriebene Ingwerstück hinzu. Rühren Sie gut um und braten Sie für ca. 1 Minute an. Gießen Sie dann Honig und Sojasauce in die Pfanne.

Step 5: Nudeln hinzufügen - Geben Sie nun die gekochten Mie-Nudeln in die Pfanne und mischen Sie alles gründlich. Braten Sie die Kombination für etwa 3–4 Minuten an.

Step 6: Abschmecken - Schmecken Sie die Nudeln mit dem Saft einer Limette ab und passen Sie die Würze mit Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack an.

Step 7: Garnieren - Servieren Sie die Nudeln sofort und garnieren Sie mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln und frischem Koriander.