Reis vorbereiten: Weichen Sie den Basmati-Reis 15 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Kochen Sie ihn anschließend in 4 Tassen gesalzenem Wasser für 6-8 Minuten, bis er al dente ist. Lassen Sie den Reis abtropfen und abkühlen.

Eier verquirlen: Nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen für 1-2 Minuten fluffig.

Eier braten: Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok und geben Sie die verquirlten Eier hinein. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Eier 2 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie durchgegart sind.

Gemüse anbraten: Erhitzen Sie 2 EL Öl im Wok. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an.

Gemüse hinzufügen: Geben Sie die Karotten, Paprika, den Kohl und die grünen Bohnen in den Wok. Braten Sie alles 2 Minuten an, bis es leicht weich und knusprig ist.

Zutaten kombinieren: Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Sojasauce und frisch gemahlenem Pfeffer. Fügen Sie nun den abgekühlten Reis und die Eier hinzu und werfen Sie alles für 2 Minuten unter hoher Hitze.

Servieren: Servieren Sie den Eier gebratenen Reis heiß. Er passt hervorragend zu Manchurian-Sauce oder scharfen Gerichten.