Wasche die Limette und schneide sie in Zesten, während du den Saft extrahierst. Schäle und würfle den Knoblauch und die Schalotten fein. Reinige die Paprika und die Peperoni, entferne die Samen und schneide sie in kleine Stücke. Hacke die Cornichons und den Koriander grob. Bereite alle Zutaten vor, sodass sie griffbereit sind.

Gib die ganzen Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark, das Olivenöl, das Salz, den Zucker und den schwarzen Pfeffer in einen hohen Mixbecher. Vermenge die Zutaten gründlich mit einem Löffel oder einem Pürierstab.

Füge die vorbereiteten Paprika, die Peperoni, die Schalotten, den Knoblauch, die Cornichons, den Koriander sowie die Limettenzesten und den Limettensaft in die Tomatenbasis. Rühre alles gut um.

Verwende einen Pürierstab, um die Mischung kurz zu pürieren, sodass die Salsa eine chunkige Textur behält.

Probiere die Salsa und überprüfe die Gewürze. Füge bei Bedarf zusätzliches Salz, Pfeffer oder Limettensaft hinzu, um die Aromen auszubalancieren.

Serviere die Salsa frisch als Dip für Tortilla-Chips oder als Topping für deine Lieblingsgerichte.