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Rucola-Suppe

Sahnige Rucola-Suppe: Gesund, Einfach und Köstlich!

Eine köstliche Rucola-Suppe, die Einfachheit und gesunde Aromen vereint, ideal für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 150 g Rucola Verwenden Sie Baby-Rucola für einen milderen Geschmack.
  • 3 Stück Kartoffeln Wachsartige Sorte.
  • 1 Stück Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Verwenden Sie frischen Knoblauch.
  • 30 g Butter Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 750 ml Gemüsebrühe Natriumarme Varianten bevorzugen.
  • 2 EL Weißweinessig Kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
  • 100 ml Schlagsahne Verwenden Sie Halbfett oder Kokoscreme für eine leichte, vegane Option.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 50 g Parmesan-Käse Für eine vegane Variante Nährhefe verwenden.
Serviervorschläge
  • 1 Laib Crusty Vollkornbrot Passt perfekt zur Rucola-Suppe.
  • 1 Tasse Erfrischender Beilagensalat Bringt tolle Texturen ins Spiel.

Equipment

  • großer Topf
  • Stabmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Waschen, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke.
  2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln 3 Minuten lang anbraten.
  3. Dann fügen Sie den Knoblauch und die Kartoffeln hinzu und braten sie kurz mit.
  4. Mit Weißweinessig ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  5. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen.
  6. Den gewaschenen und gehackten Rucola sowie die Schlagsahne in den Topf geben und pürieren.
  7. Die Suppe abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  8. Heiß in Schalen servieren, mit reserviertem Rucola, Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 25mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 1200IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Optional: Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren für zusätzliche Frische.

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