In einer großen Schüssel vermischst du Weizenmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz. Mache eine Mulde und gieße warmes Wasser sowie die weich gewürfelte Butter hinein. Knete den Teig für 5-7 Minuten.

Decke die Schüssel mit einem Tuch zu und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen.

Während der Teig aufgeht, schneide die Zwiebeln und brate sie in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl an. Füge die Speckwürfel hinzu und brate alles für 10 Minuten.

In einer Schüssel schlägst du die Eier auf und vermengst sie mit der Schlagsahne. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Rolle den aufgegangenen Hefeteig aus und lege ihn in eine gefettete Tarteform.

Schichte gleichmäßig die karamellisierten Zwiebeln mit den Speckwürfeln auf den Teigboden. Gieße die Eier-Mischung darüber und streue den geriebenen Käse gleichmäßig auf.

Backe den Zwiebelkuchen für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberseite goldbraun ist. Lass ihn etwas abkühlen und serviere warm.