Mischen Sie Mehl, Backpulver, Zucker, Vanille, Zimt, Butter und Salz in einer Schüssel. Kneten Sie den Teig gut durch und lassen Sie ihn für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird.

Kombinieren Sie die Zutaten für die Streusel in einer separaten Schüssel und vermengen Sie sie, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Stellen Sie die Crumbles in den Kühlschrank, während Sie den Rest vorbereiten.

Rollen Sie den gekühlten Teig aus und drücken Sie ihn in eine gefettete Springform. Backen Sie den Boden bei 200 °C für 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist.

Für die Zwetschgenfüllung: Waschen und entkernen Sie die Zwetschgen, dann mischen Sie sie mit Zucker, Speisestärke und Zimt.

Für den Pudding: Erwärmen Sie die Milch mit Zucker in einem Topf. In einer separaten Schüssel Speisestärke und Eigelb vermengen. Ganz zum Schluss, wenn die Milch fast kocht, die Mischung unterrühren, bis sie dick wird.

Verteilen Sie den Pudding gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig, fügen Sie die Zwetschgenfüllung darauf und streuen Sie die vorbereiteten Crumbles großzügig darüber.

Backen Sie den Kuchen bei 175 °C für 50-60 Minuten, bis die Säfte blubbern und die Zwetschgen weich sind. Falls die Oberseite zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten.