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Veganer Karottenkuchen vom Blech

Saftiger veganer Karottenkuchen vom Blech – ganz zuckerfrei

Genieße diesen veganen Karottenkuchen vom Blech, der saftig und zuckerfrei ist – perfekt für jeden Tag!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 g Karotten frisch gerieben
  • 200 g Apfelmark
  • 100 g Erythrit Zuckerersatz
  • 100 g Walnüsse oder Nüsse optional
  • 250 g Mehl Dinkel oder glutenfrei
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale
Für die Glasur
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Erythrit für die Süße

Equipment

  • Rührschüssel
  • Blechform

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Rührschüssel die geriebenen Karotten, das Apfelmark und das Erythrit miteinander vermengen.
  2. Die trockenen Zutaten, einschließlich Mehl und Backpulver, hinzufügen und alles gut vermischen, bis gerade so alles kombiniert ist.
  3. Den Teig in eine gefettete Blechform (ca. 27 × 18 cm) gießen und die Oberfläche glatt streichen.
  4. Bei 180°C (350°F) ca. 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  5. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
  6. Zitronensaft und Erythrit gut vermengen, bis die Mischung glatt ist. Diese über den abgekühlten Kuchen verteilen.
  7. Optional mit Marzipan-Karotten dekorieren, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest und servierst.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 50mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Für einen extra Frischekick kann die Glasur mit etwas Zitronenschale verfeinert werden.

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