Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Bereite ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen vor.

Hacke die Zartbitterschokolade grob oder verwende direkt Schokoladendrops.

In einer Schüssel mische das Mehl, die Speisestärke, das Backkakao, Natron, Weinstein-Backpulver und Salz gut durch.

Püriere die reifen Bananen, bis sie glatt sind. Füge die pflanzliche Milch, das Öl, den Zucker, den Apfelessig und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.

Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre kurz um, bis alles gerade so vermischt ist.

Füge 3/4 der gehackten Schokolade vorsichtig in den Teig hinzu.

Teile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und bestäube die Oberseite mit der restlichen Schokolade.

Backe die Muffins 20-25 Minuten lang. Überprüfe nach 20 Minuten mit einem Zahnstocher, ob sie gar sind.

Lass die Muffins für 5-10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.