Vorheizen: Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und bereite das Muffinblech vor, indem du es mit Muffinförmchen auskleidest oder einfettest.

Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Espressopulver und Zimt – gut vermengen.

Nasse Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel die nassen Zutaten – gebrühten Kaffee, Öl, Joghurt, Eier und Vanille – glatt rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Vermengen: Die nassen Zutaten vorsichtig in die trockenen mischen, bis sie gerade so kombiniert sind. Übermischen vermeiden, kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Schokoladenstückchen hinzufügen: Die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Teig einfüllen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben, sodass sie zu etwa ¾ gefüllt sind.

Backen: Die Muffins 18-22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.

Abkühlen lassen: Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, um vollständig abzukühlen.

Optional: Mit einer Prise Zimt-Zucker bestreuen, bevor du sie backst, für einen zusätzlichen Crunch.