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Rote Velvet Macarons mit Mascarpone Frosting für besondere Anlässe

Entdecken Sie die Rote Velvet Macarons mit Mascarpone Frosting, eine wahrhaft köstliche Delikatesse für besondere Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 45 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Macarons
Course: Nachtisch
Cuisine: Französisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Macarons
  • 100 g Mandelnmehl Ersetzen Sie es durch fein gemahlene Haselnüsse für eine interessante Variation.
  • 200 g Puderzucker Selbst herstellen mit Kristallzucker.
  • 20 g Kakaopulver Verwenden Sie europäischen Kakao.
  • 50 g Zucker Superfiner Zucker für bessere Verarbeitung.
  • 3 Stück Eiklar Zimmertemperatur für besseres Aufschlagen.
  • 1 Tl Rote Lebensmittelfarbe (Gel) Vermeiden Sie flüssige Lebensmittelfarbe.
  • 1 Tl Vanillepaste Echter Vanilleextrakt ist ein guter Ersatz.
Für das Mascarpone-Frosting
  • 250 g Mascarpone Frischkäse kann verwendet werden.
  • 200 ml Schlagsahne Vollmilch als Ersatz verwenden.
  • 100 g Zucker Nach Belieben anpassen.
  • 1 Tl Vanilleextrakt Perfekte Ergänzung zu Mascarpone.

Equipment

  • Backofen
  • Backbleche
  • Backpapier
  • Schüssel
  • Spritzbeutel

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Mahlen Sie das Mandelnmehl, den Puderzucker und das Kakaopulver zusammen und sieben Sie diese Mischung zweimal.
  3. Schlagen Sie die Eiklar in einer sauberen Schüssel schaumig, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen entstehen.
  4. Fügen Sie das rote Lebensmittelfarbgel und die Vanillepaste zur Eischneemischung hinzu und falten Sie alles vorsichtig ein.
  5. Falten Sie die gesiebte trockene Mischung vorsichtig unter die Eischneemischung.
  6. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie 4 cm große Kreise auf die Backbleche.
  7. Lassen Sie die Macarons 30-45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  8. Backen Sie die Macarons 14-16 Minuten lang und rotieren Sie die Bleche nach der Hälfte der Backzeit.
  9. Schlagen Sie die gekühlte Mascarpone, die Sahne, den Zucker und das Vanilleextrakt zusammen, bis weiche Spitzen entstehen.
  10. Lassen Sie die Macarons abkühlen, spritzen Sie das Frosting auf eine Schale und decken Sie mit einer zweiten Schale ab.
  11. Kühlen Sie die Macarons 24 Stunden im Kühlschrank, um den Geschmack zu intensivieren.

Nutrition

Serving: 1MacaronCalories: 120kcalCarbohydrates: 12gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 100IUCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Optional: Bestäuben Sie die Macarons vor dem Servieren leicht mit Kakaopulver für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz.

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