Vorteig herstellen: Mischen Sie die Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur für 2 Stunden ruhen, bis er blubbert und sich etwas vergrößert hat.

Hauptteig zubereiten: Kombinieren Sie den Vorteig mit den restlichen Zutaten für den Hauptteig. Kneten Sie alles mit einer Küchenmaschine für etwa 5 Minuten, bis der Teig glatt ist. Lassen Sie ihn anschließend auf das Doppelte an Volumen aufgehen.

Semmeln formen: Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 11 Teile (jeweils etwa 75 g). Formen Sie diese zu kleinen Bällen, bemehlen Sie die Oberflächen und drücken Sie sie mit einem Rollstempel leicht ein.

Teig ruhen lassen: Decken Sie die geformten Bällchen mit einem Tuch ab und lassen Sie sie für 10 Minuten ruhen, damit sie sich leicht entspannen können.

Glanzstreiche vorbereiten: Vermischen Sie die Kartoffelstärke mit kaltem Wasser und fügen Sie dann heißes Wasser hinzu, um eine glatte Glasur zu erhalten.

Semmeln backen: Drehen Sie die Brötchen auf die andere Seite auf einem gefetteten, perforierten Blech, bestreichen Sie sie mit der Glasur und backen Sie sie bei 220 °C für etwa 23 Minuten mit Dampf, bis sie goldbraun und knusprig sind.