Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten.

Teile den Teig in zwei Portionen, von denen eine mit Kakaopulver vermischt wird. Spritze den gefärbten Teig auf das Backblech.

Backe die Plätzchen für 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Lass die Kekse abkühlen und platziere eine kleine Menge Himbeermarmelade auf die Unterseite jedes Kekses. Setze einen anderen Keks obenauf.

Siebe Puderzucker gleichmäßig über die Oberseite der Kekse.

Lass die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen und serviere sie dekorativ.