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Rindfleisch Udon-Nudelsuppe

Rindfleisch Udon-Nudelsuppe für Herz und Seele

Diese Rindfleisch Udon-Nudelsuppe ist eine warme Umarmung für die Seele, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Japanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1500 ml Wasser
  • 1 Stück Kombu (oder Dashi-Pulver als Alternative)
  • 20 g Katsuobushi
  • 4 EL Usukuchi Sojasauce (Reguläre Sojasauce kann verwendet werden)
  • 2 EL Mirin (hon-mirin empfohlen)
  • 1 TL Salz
Für das Rindfleisch
  • 300 g Ribeye oder Sirloin Beef (dünn geschnitten)
  • 2 EL Sake
  • 1 EL Granulierter Zucker
  • 10 g Frischer Ingwer (gerieben)
Für die Udon-Nudeln
  • 400 g Gefrorene Udon-Nudeln
Toppings und Garnituren (optional)
  • 1 TL Shichimi Togarashi
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln oder Negi (in Ringen)
  • 100 g Narutomaki

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Siebe
  • Schüsseln

Method
 

Zubereitung
  1. Brühe vorbereiten: Kombu in 1,5 Litern Wasser einweichen, dann erhitzen, Katsuobushi hinzufügen und abseihen.
  2. Brühe würzen: Brühe mit Usukuchi Sojasauce, Mirin und Salz vermengen und warm halten.
  3. Rindfleisch marinieren: Rindfleisch mit Sake, Sojasauce, Mirin, Zucker und Ingwer marinieren.
  4. Rindfleisch anbraten: Marinierte Rindfleischstücke anbraten, bis sie gebräunt sind.
  5. Udon-Nudeln kochen: Udon-Nudeln gemäß Verpackung in kochendem Wasser zubereiten und abgießen.
  6. Udon-Nudelsuppe anrichten: Udon-Nudeln in Schüsseln geben, mit Rindfleisch belegen und Brühe darüber gießen.
  7. Garnieren und Servieren: Mit Frühlingszwiebeln, Shichimi Togarashi und Narutomaki garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 15IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Um das Rindfleisch zarter zu machen, friere es kurz ein, bevor du es in dünne Scheiben schneidest. Du kannst die Brühe im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Experimentiere mit verschiedenen Garnituren.

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