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Rinderbraten im Backofen

Rinderbraten im Backofen: Zart und Saftig genießen

Rinderbraten im Backofen, zart und saftig, ist das ideale Gericht für festliche Anlässe und gemütliche Abende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Ruhezeit 20 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1.5 kg Rinderschmorbraten Schulter oder Oberschenkel
  • 500 ml Rinderfond selbstgemacht oder aus dem Laden
  • 250 ml Trockener Rotwein oder alkoholfreier Traubensaft
  • 100 g Butterschmalz oder Olivenöl
  • nach Geschmack Salz & schwarzer Pfeffer für die Würzung
Für das Gemüse
  • 4 Schalotten oder Zwiebeln
  • 3 Möhren oder Pastinaken
  • 1 Knollensellerie oder normaler Sellerie
  • 1 Lauch oder Frühlingszwiebeln
Für die Soße
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Tomatenmark optional
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 2 EL Speisestärke oder Pfeilwurz/Mehl

Equipment

  • Backofen
  • Bratpfanne
  • Fleischthermometer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Backofen auf 160°C (320°F) vorheizen.
  2. Rindfleisch vorbereiten: Haut und Sehnen entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Gemüse schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  4. Rindfleisch in Butterschmalz anbraten, bis es goldbraun ist.
  5. Gemüse mit Tomatenmark und Zucker sautieren.
  6. Mit Rotwein ablöschen, dann Rinderfond und Lorbeerblätter hinzufügen.
  7. Rinderbraten abdecken und für 1 bis 1,5 Stunden im Ofen garen.
  8. Fleisch nach dem Garen in Alufolie ruhen lassen.
  9. Soße aus der Bratpfanne herstellen und dickflüssig köcheln.
  10. Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 300kcalCarbohydrates: 10gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und lass den Braten ruhen, um die Zartheit zu bewahren.

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