Wärmen Sie die Milch auf und schmelzen Sie die Butter. Vermengen Sie Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Salz und ein Ei in einer Schüssel. Kneten Sie, bis ein glatter Teig entsteht (ca. 5 Minuten). Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schmelzen Sie die Butter und mischen Sie sie mit Mehl, Zucker, Aroma und Zimt in einer Schüssel. Rühren Sie mit einem Löffel, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Reinigen, trimmen und hacken Sie den Rhabarber. Bereiten Sie die Puddingcreme gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit Milch vor.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, um eine gefettete Backform zu bedecken. Verteilen Sie die Puddingcreme über den Teig, schichten Sie den gehackten Rhabarber darauf und streuen Sie die Streuselmischung darüber.

Lassen Sie den zusammengestellten Kuchen an einem warmen Ort gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Heizen Sie den Ofen vor: 200°C für konventionelle Geräte oder 180°C für Umluft; backen Sie für etwa 35 Minuten im unteren Drittel des Ofens, bis er goldbraun ist.

Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen. Optional: Bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.