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Rhubarb Yogurt Cake – juicy cake from the loaf pan

Rhabarber Joghurt Kuchen – Saftiger Kuchen aus der Kastenform

Der Rhabarber Joghurt Kuchen ist ein saftiger Genuss aus der Kastenform, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Rhabarber junger, roter Rhabarber
  • 150 g weiche Butter geschmolzen
  • 200 g Zucker brauner Zucker empfohlen
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Ei(er) idealerweise Bio-Eier
  • 250 g Mehl Allzweck- oder Dinkelmehl
  • 1 TL (Weinstein) Backpulver oder normales Backpulver
  • 200 g (griechischer) Joghurt beste Wahl für dichte Konsistenz
Für das Topping
  • 100 g Zusätzlicher Rhabarber für Garnierung
  • 50 g Puderzucker zum Bestäuben

Equipment

  • Kastenform
  • Mischschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Küchenwaage
  • Zahnstocher
  • Kuchengitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
  2. Kastenform mit weicher Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen (3-5 Minuten).
  5. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
  6. Griechischen Joghurt unter die Mischung rühren.
  7. Mehl und Backpulver sieben und unter die feuchte Masse heben.
  8. ¾ der Rhabarberstücke unter den Teig heben.
  9. Teig in die Form füllen und restliche Rhabarberstücke darauf verteilen.
  10. Für 50-60 Minuten backen. Mit Zahnstocher Garheit prüfen.
  11. Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter stürzen.
  12. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 180mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 200IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Für eine optimale Frische bis zu 3 Tage luftdicht verpacken. Im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

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