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Rezept für Oster-Pavlova mit Lemon Curd-Sahne

Rezept für Oster-Pavlova mit Lemon Curd-Sahne zum Verlieben

Dieses Rezept für Oster-Pavlova mit Lemon Curd-Sahne bietet eine himmlische Kombination aus knusprigem Baiser und frischer Zitronenfüllung.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 3 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: international
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Baiserbasis
  • 200 g SweetFamily Puderzucker Kann durch Puderzucker ersetzt werden.
  • 6 Eiweiß Frische Eier empfohlen.
  • 1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack.
  • 2 TL Speisestärke Kann durch Maisstärke ersetzt werden.
Für die Zitronenfüllung
  • 100 ml Zitronensaft Frisch gepresst bevorzugt.
  • 250 g Lemon Curd Selbstgemacht oder gekauft.
  • 200 ml Schlagsahne Füge Reichhaltigkeit hinzu.
Für die Sauce und Dekoration
  • 3 Passionsfrüchte (Maracujas) Kann durch Mangopüree ersetzt werden.
  • 100 g SweetFamily Gelierzucker 2:1 Herkömmlicher Gelierzucker ist möglich.
  • 1 Dose Aprikosenhälften (Dose, abgetropft) Kann durch frisches Obst wie Pfirsiche oder Erdbeeren ersetzt werden.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Sieb
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 125 °C (Ober-/Unterhitze) oder 100 °C (Umluft) vor.
  2. Siebe den Puderzucker in eine Schüssel.
  3. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz auf, bis steife Spitzen entstehen und füge den gesiebten Puderzucker hinzu.
  4. Hebe vorsichtig die Speisestärke und 1 TL Zitronensaft in die Eiweißmasse ein.
  5. Verteile das Baiser auf ein Backblech und forme einen 26 cm großen Kreis.
  6. Backe das Baiser für etwa 90 Minuten, dann im Ofen abkühlen lassen.
  7. Vermische das Passionsfruchtfleisch mit Zitronensaft, Wasser und Gelierzucker und koche die Mischung für 3-4 Minuten.
  8. Vermische das Lemon Curd mit 50 g Schlagsahne und hebe die restliche Schlagsahne unter.
  9. Entferne die Pavlova vom Backpapier, verteile die Zitronenfüllung und dekoriere mit Aprikosenhälften und Passionsfruchtsoße.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 50mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 30gVitamin A: 200IUVitamin C: 12mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Garniere die Pavlova optional mit frischen Früchten für einen zusätzlichen Farbtupfer.

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