Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Butter und das Eigelb zu einem glatten Mürbeteig. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 160°C vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick aus und schneide runde Formen aus.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind. Lass die Kekse auf einem Gitterrost abkühlen.

Sichte die geriebenen Mandeln in eine Schüssel und füge die Marillenmarmelade und nach Belieben etwas Rum hinzu. Mische alles gut.

Platziere etwa einen Teelöffel der Füllung auf die Hälfte der Kekse und setze die anderen Keks-Hälften als Deckel darauf.

Bereite die Punschglasur vor und tauche die Oberseite der Kekse in die Glasur oder trage sie mit einem Löffel auf.