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Pistazien-Spiegelei-Kuchen

Pistazien-Spiegelei-Kuchen: Ein Geschmackserlebnis für alle!

Der Pistazien-Spiegelei-Kuchen kombiniert nussige Pistazien und süße Aprikosen zu einem köstlichen Erlebnis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 17 minutes
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 47 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 4 Stück Eier (Gr. M) Sie binden die Zutaten und geben dem Kuchen Struktur.
  • 150 g Zucker Ersatz durch Kokosblütenzucker möglich.
  • 1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack.
  • 2 Pck. Vanillezucker Alternativ 1 TL Vanilleextrakt verwenden.
  • 100 g Pistazienmehl Kann durch Mandelmehl ersetzt werden.
  • 125 g Mehl Geeignet ist auch glutenfreies Mehlgemisch.
  • 1 Msp. Backpulver Lässt den Kuchen schön aufgehen.
Für die cremige Schicht
  • 800 ml Milch Alternativ Mandelmilch verwenden.
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver Kann durch Speisestärke ersetzt werden.
  • 1 Stück Mark von Vanilleschote Pure Vanilleextrakt ist eine gute Alternative.
  • 400 g Schmand Alternativen: saure Sahne oder griechischer Joghurt.
Für das Topping
  • 1 Dose Aprikosen Frische Aprikosen können verwendet werden.
  • 2 Päckchen Tortenguss
  • Gehackte Pistazien Ideal zum Garnieren.
Sonstiges
  • Backpapier Für das Auslegen der Backform.
  • Frischhaltefolie Zum Abdecken des Puddings.

Equipment

  • Backform
  • Mixer
  • Schüssel
  • Kochtopf

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C (160°C Heißluft) vor und lege eine tiefe Backform mit Backpapier aus.
  2. Schlage die Eier mit einem Mixer für 5 Minuten schaumig und füge Zucker, Salz und Vanillezucker hinzu. Mixe weitere 8 Minuten.
  3. Vorsichtig Pistazienmehl, Weizenmehl und Backpulver unterheben.
  4. Verteile die Mischung in die Form und backe sie für etwa 17 Minuten, bis sie goldbraun ist.
  5. Mische Milch und Puddingpulver und erhitze die restliche Milch mit dem Mark der Vanilleschote bis zum Kochen.
  6. Gib die Puddingmischung hinzu und koche 1 Minute, bis sie eindickt. Abkühlen lassen und mit Folie abdecken.
  7. Wenn abgekühlt, unterhebe den Schmand und verteile die Puddingcreme auf dem Teig.
  8. Lege die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten darauf.
  9. Bereite den Tortenguss zu und gieße ihn über die Aprikosen. Über Nacht fest werden lassen.
  10. Garniere den Kuchen mit gehackten Pistazien.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 30gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Tipps: Verwende frische Zutaten, lass den Teig abkühlen und gieße die Glasur gleichmäßig über Aprikosen.

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