Heizen Sie den Ofen auf 200°C (392°F) vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Reiben Sie die Karotten fein und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch aus.

Kombinieren Sie in einer Schüssel die geriebenen Karotten, den Käse, die gehackten Mandeln, die Panko-Brösel, das Ei, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den Schwarzpfeffer und das Salz.

Formen Sie aus der Mischung gleichmäßige Bällchen (je etwa einen Esslöffel groß).

Legen Sie die Bällchen auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis die Oberflächen goldbraun sind.

Lassen Sie die Bällchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie servieren oder aufbewahren.