Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen, bis alles gut kombiniert ist. Dies bildet die Basis für den leckeren Teig.

Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Mischung sollte wie grobe Semmelbrösel aussehen.

Das Ei hinzufügen und nach Bedarf kaltes Wasser einarbeiten, bis der Teig sich gerade zusammenfügt. Es ist wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten, um eine zarte Textur zu erhalten.

Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen entfalten können und der Teig leichter zu verarbeiten ist.

Für die Streusel: Mehl, Zucker und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Optional können gemahlene Mandeln hinzugefügt werden für zusätzlichen Geschmack.

Die Streusel-Mischung kühl stellen, während der Teig ruht. Dies hilft, die Knusprigkeit der Streusel zu bewahren.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 1 EL Zucker und optional 1 TL Zimt vermengen, um die Süße und den Geschmack zu intensivieren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten und mehlen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die vorbereitete Springform legen. Den Boden gleichmäßig verteilen und einen kleinen Rand hochziehen.

Den Pflaumenbelag gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit den Schnittflächen nach oben, damit sie während des Backens schön karamellisieren.

Die vorbereiteten Streusel über die Pflaumen streuen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.

Ca. 45-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Es lohnt sich, den Kuchen während des Backens regelmäßig zu beobachten.

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, um ein Auseinanderfallen zu verhindern und das vollständige Aroma zu entfalten.