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Perfekter Hähnchen-Pesto-Nudelsalat

Perfekter Hähnchen-Pesto-Nudelsalat für stressfreie Lunchpausen

Der perfekte Hähnchen-Pesto-Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und ideal für stressfreie Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Nudeln (Fusilli oder Penne) Wähle eine Sorte für gute Struktur.
  • 300 g Hähnchenbrust Alternativ gegen Tofu für vegetarische Variante.
  • 150 g Pesto Verleiht dem Salat den intensiven Geschmack.
  • 250 g Kirschtomaten Sorgfältig halbieren.
  • 100 g Rucola Alternativ durch Babyspinat ersetzen.

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Große Schüssel
  • Küchenmesser
  • Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe in einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Füge deine Fusilli oder Penne hinzu und koche sie 10-12 Minuten al dente. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Schneide die Hähnchenbrust in 1 cm dicke Streifen, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie in heißem Olivenöl 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  3. Halbiere die Kirschtomaten und zupfe den Rucola. Mische in einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Hähnchenstücke, Pesto, Kirschtomaten und Rucola gut.
  4. Teile den Salat in Lunchboxen auf und lasse ihn vor dem Kühlen vollständig abkühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 75mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 20IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frisch geriebenem Parmesan servieren, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern.

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