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Perfekte rosa Pasta - Veganer Genuss

Perfekte rosa Pasta - Veganer Genuss für Farbenfrohe Küche

Entdecke die perfekte rosa Pasta – ein veganer Genuss, der Auge und Gaumen gleichermaßen erfreut.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Pasta
Cuisine: Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 150 g Rohe Cashews Kann durch eingeweichte Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
  • 250 ml Wasser Essentiell zum Mischen der Sauce.
  • 2 Zehen Knoblauch Oder nach Geschmack; Knoblauchpulver kann auch verwendet werden.
  • 200 g Rote Bete Gekocht und püriert.
  • 1 TL Salz Verstärkt die Aromen.
  • 100 ml Weißwein Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 250 ml Gemüsebrühe
Für die Pasta
  • 200 g Fettuccine Kann durch andere Pastasorten ersetzt werden.
  • 500 ml Stärkehaltiges Pastawasser Für die Anpassung der Sauce.
Zum Verfeinern
  • 2 EL Extra natives Olivenöl
  • 50 g Veganer Parmesan Optional.

Equipment

  • Mixer
  • Kochtopf
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Cashews für 4-6 Stunden in Wasser einweichen, gut abspülen und abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Fettuccine hinzufügen und gemäß der Verpackungsanweisung al dente kochen.
  3. Eingeweichte Cashews, Wasser, Knoblauch, Rote Bete, Weißwein, Zitronensaft, Salz und Gemüsebrühe in einem Mixer mixen, bis eine glatte Soße entsteht.
  4. Gekochte Pasta abtropfen lassen, eine Tasse vom Pastawasser aufbewahren. Pasta mit Soße in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kombinieren, reserviertes Wasser nach Bedarf hinzufügen.
  5. Olivenöl einrühren, Soße abschmecken und heiß servieren. Mit veganem Parmesan garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Ideal für Valentinstag oder besondere Anlässe. Kann mit frischen Kräutern garniert werden.

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