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Pasta mit Kürbis

Pasta mit Kürbis: Cremiger Genuss für den Herbst

Pasta mit Kürbis ist eine köstliche Kombination aus süß karamellisierter Kürbissauce und al dente Pasta – ideal für den Herbst.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Pasta
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 500 g Kürbis Butternusskürbis ist alternativ verwendbar.
  • 3 Stücke Knoblauch Verwende mehr für einen würzigeren Geschmack.
  • 2 Zweige Frischer Rosmarin Alternativ Thymian oder Salbei verwenden.
  • 3 EL Extra Virgin Olive Oil (EVOO) Hochwertiges Olivenöl verwenden.
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Für die Pasta
  • 400 g Pastificio Liguori Spaghetti Oder andere trockene Nudeln verwenden.
Für den Belag
  • 50 g Pecorino Romano Geriebener Parmesan ist ebenfalls eine gute Alternative.
  • 50 g Gehackte Walnüsse Alternativ Pekannüsse oder Mandeln verwenden.

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Küchenmaschine
  • großer Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schäle den Kürbis und schneide ihn in gleichmäßige Stücke, etwa 2-3 cm groß.
  3. Träufle die Kürbisscheiben mit Olivenöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und Rosmarin.
  4. Röste die Kürbisscheiben im Ofen für etwa 25–30 Minuten.
  5. Püriere den gerösteten Kürbis mit geröstetem Knoblauch und etwas Olivenöl bis cremig.
  6. Koche die Spaghetti al dente in reichlich Salzwasser.
  7. Gieße die abgetropfte Pasta in eine Pfanne und füge die Kürbissauce hinzu.
  8. Mische den geriebenen Pecorino und die gehackten Walnüsse unter die Pasta.
  9. Serviere die Pasta sofort und garniere sie mit Pecorino und Walnüssen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 65gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Diese Pasta mit Kürbis ist perfekt für einen herbstlichen Genuss und lässt sich leicht anpassen.

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