Pasta mit Brokkoli: Schnelles, veganes Abendessen für Genießer

Diese vegane Pasta mit Brokkoli ist eine gesunde und einfache Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten zubereitet wird.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 2 Portionen

Course: Pasta

Cuisine: Italienisch

Calories: 400

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Pasta

200 g Kurze Pasta Fusilli, Penne oder Rigatoni sind Alternativen.

Für den Brokkoli

450 g Brokkoli Frische, grüne Röschen verwenden.

Für die Sauce

1 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil Hochwertiges Öl wählen.
2 Zehen Knoblauch, gehackt Nicht verbrennen.
¼ - ½ Teelöffel Chili-Flocken Optional, nach Geschmack.
Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
½ Zitrone Zitronensaft Nach Geschmack.

Für die Semmelbrösel

3 Esslöffel Semmelbrösel Normale oder Panko-Semmelbrösel.
½ Esslöffel Olivenöl für Semmelbrösel Zum Rösten verwenden.

Equipment

Topf
Pfanne
Schüssel

Method

Zubereitung

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und wasche ihn gut.
Gib den Brokkoli etwa 5 Minuten in das kochende Wasser, bis er zart, aber noch knackig ist.
Füge die Pasta in denselben Topf und koche sie al dente, während du ½ Tasse des Kochwassers aufbewahrst.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze das Olivenöl erhitzen und die Semmelbrösel etwa 5 Minuten lang rösten.
In derselben Pfanne mehr Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Chili-Flocken anbraten.
Gib den blanchierten Brokkoli und das aufbewahrte Kochwasser in die Pfanne.
Die Pasta abgießen und mit der Brokkoli-Mischung in der Pfanne verbinden.
Serviere die Pasta in einer Schüssel und garniere sie mit den gerösteten Semmelbröseln und frisch gepresstem Zitronensaft.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 150mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Geschmack.

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