Zuerst nimmst du die reifen Bananen und zerdrückst sie in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel, bis sie glatt sind.

In einer separaten Schüssel verrührst du die Eier, die Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt. Füge dann die zerdrückten Bananen hinzu und vermische alles gut miteinander.

Nehme eine dritte Schüssel, in der du das Weizenmehl, das Backpulver, das Salz, den gemahlenen Zimt und den optionalen Zucker vermischst. Rühre die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen durch.

Gib die Mehlmischung vorsichtig in die Schüssel mit den feuchten Zutaten und rühre sie vorsichtig um, bis alles gerade so vermischt ist.

Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Gib pro Pancake etwa einen Esslöffel Teig in die heiße Pfanne. Lass sie braten, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest aussehen, was ungefähr 2-3 Minuten dauert.

Staple die fertigen Pancakes mit Bananen auf einem Teller und serviere sie sofort warm.