Mischen Sie Milch, Hefe und Zucker in einer Schüssel; erwärmen Sie für 3 Minuten bei 37°C auf Stufe 2, bis die Hefe schäumt.

Fügen Sie Mehl, Vanillezucker, Ei und Salz hinzu; kneten Sie für 3 Minuten im Teigmodus, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie 60 g weiche Butter hinzu und kneten Sie für weitere 8 Minuten, bis der Teig geschmeidig ist.

Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Teilen Sie den Teig in 10 gleich große Stücke, formen Sie diese zu Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Bestreichen Sie die Kugeln mit der Eiwäsche (Eigelb mit Milch vermischt) und lassen Sie sie 30-45 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (392°F) vor.

Backen Sie die Berliner für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie abkühlen.

Lassen Sie die Kirschen abtropfen, reservieren Sie den Saft; Mischen Sie den Saft mit Puddingpulver und Zucker, erhitzen Sie die Mischung und fügen Sie die Kirschen hinzu.

Schlagen Sie mit einem Mixer die Sahne steif, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Schneiden Sie die Berliner horizontal auf, füllen Sie sie mit der Kirschsahne und garnieren Sie sie mit Schokoladenspänen und Puderzucker.