Teig vorbereiten: Beginne, indem du die Butter, das Eigelb und den Puderzucker in einer Schüssel cremig schlägst, bis die Mischung schön fluffig ist – das dauert etwa 3-5 Minuten.

Zutaten vermischen: Füge nach und nach das Mehl, die Zitronenschale, den Vanillezucker und das Salz hinzu. Rühre weiter, bis ein glatter Teig entsteht; er sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein.

Kühlen: Forme den Teig zu einer flachen Scheibe und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lass ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu intensivieren.

Ausrollen und Ausstechen: Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 3-4 mm aus. Verwende einen Ausstecher in Form eines Hasen, um die Kekse auszustechen.

Backen: Lege die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (356°F) ca. 8-10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie dann auf einem Kuchengitter auskühlen.

Glasieren: Schmelze die Haselnussglasur und verstreiche sie großzügig über die abgekühlten Kekse. Drücke in jeden Keks eine halbe Giotto, solange die Glasur noch weich ist.

Festigen: Lass die Glasur vollständig aushärten, bevor du die Kekse verpackst oder servierst.