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Omas Kasselerbraten Rezept

Omas Kasselerbraten Rezept: Herzhaft und traditionelle Freude

Omas Kasselerbraten Rezept vereint herzhaftes Aroma und Tradition, ein wahres Festmahl für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kassler
  • 1 kg Kasslerkamm optional anderer Schnitt möglich
  • 2 EL Senf Dijon-Senf für schärfere Note
  • 2 Zweige Rosmarin frischer Rosmarin ist ideal
  • 2 Stück Zwiebeln gelbe oder süße Zwiebeln
Für die Sauce
  • 200 g Suppengrün Mischung aus Karotten, Sellerie und Lauch
  • 2 EL Tomatenmark kleine Menge reicht aus
  • 200 ml Rotwein für alkoholfreie Version durch Rinderbrühe ersetzen
  • 500 ml Fleischbrühe hausgemacht oder natriumarme Variante
Zum Andicken
  • 2 EL Speisestärke bei Glutenunverträglichkeit Kartoffelstärke verwenden
  • nach Geschmack Salz Kassler ist bereits gewürzt
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 2 EL Neutrales Öl zum Anbraten, Butter oder Olivenöl sind Alternativen

Equipment

  • Bräter
  • Ofen
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (356°F) im Umluftmodus vor.
  2. Erhitzen Sie etwas neutrales Öl in einem Bräter und braten Sie den Kasslerkamm rundherum goldbraun an (5-7 Minuten).
  3. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Bräter, mischen Sie den Senf mit frischem Rosmarin und reiben Sie diese Mischung auf den Kassler.
  4. Bereiten Sie die Zwiebeln und das Suppengrün vor und braten Sie sie im gleichen Bräter an.
  5. Rühren Sie das Tomatenmark unter das Gemüse und lassen Sie es kurz anbraten (1-2 Minuten).
  6. Löschen Sie das Gemüse mit Rotwein ab, fügen Sie die Fleischbrühe, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie alles zum Köcheln.
  7. Legen Sie den Kassler zurück in den Bräter, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn ca. 90 Minuten im Ofen garen.
  8. Nach dem Garen die Sauce mit aufgelöster Speisestärke andicken und die köstlichen Scheiben mit der Sauce anrichten.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 11gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 450mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 50IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1.5mg

Notes

Optional: Servieren Sie den Kasselerbraten mit cremigen Kartoffelbrei.

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