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Ofenkartoffeln mit Pilz-Spinat-Füllung

Ofenkartoffeln mit Pilz-Spinat-Füllung fürs gemütliche Dinner

Ofenkartoffeln mit Pilz-Spinat-Füllung sind nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch ein perfektes Gericht für warme und herzhafte Abende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 4 Stück große, stärkehaltige Kartoffeln
Für die Füllung
  • 300 g frische Champignons Shiitake oder Portobello sind ebenfalls geeignet.
  • 150 g frischer Spinat Gefrorener Spinat kann genutzt werden, muss aber gut abgetropft sein.
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebeln sind ideal.
  • 2 Zehen Knoblauch Kann durch 1/2 TL Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 100 g Frischkäse Ricotta oder Hüttenkäse sind leichtere Alternativen.
  • 50 g geriebener Käse z.B. Parmesan oder Gouda
  • 2 EL Olivenöl Butter kann für einen reichhaltigeren Geschmack verwendet werden.
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • frische Petersilie Optional für die Garnitur.

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen auf 200°C (oder 180°C für Umluft).
  2. Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel einstechen.
  3. Kartoffeln auf ein Backblech legen und 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
  4. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
  5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 3-5 Minuten anbraten.
  6. Champignons hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  7. Spinat kurz einrühren und 1-2 Minuten zusammenfallen lassen.
  8. Hitze reduzieren, Frischkäse unter das Gemüse mischen und mit Gewürzen abschmecken.
  9. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und das Innere herauslöffeln.
  10. Kartoffelinnere mit der Pilz-Spinat-Mischung und geriebenem Käse vermengen.
  11. Kartoffelhälften mit der Mischung füllen, eventuell mehr Käse darüber streuen und 10-15 Minuten backen.
  12. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 20mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 1gVitamin A: 250IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Lagerung: Übrig gebliebene Ofenkartoffeln können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden oder bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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