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Nudeln mit Paprikasauce

Nudeln mit Paprikasauce – Veganer Genuss in 15 Minuten

Ein schnelles und gesundes Rezept für Nudeln mit Paprikasauce, perfekt für hektische Abende.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Pasta
Cuisine: Mediterrane Küche, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 Stück Rote Paprika Kann durch gelbe Paprika ersetzt werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Alternativen: gelbe Zwiebel oder Schalotten.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Für milderen Geschmack ganz lassen oder 1 TL Knoblauchpulver verwenden.
  • 100 g Cashews Kann durch Seidentofu oder vegane Sahne ersetzt werden.
  • 200 ml Ungesüßte Mandel- oder Sojamilch Alternativen: Hafermilch oder andere Pflanzenmilch.
  • 2 EL Nährhefe Kann weggelassen oder durch veganen Parmesan ersetzt werden.
  • 1 Prise Salz Würze nach Geschmack.
  • 1 Prise Pfeffer Würze nach Geschmack.
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver Normales Paprikapulver als Alternative.
  • 1 TL Chiliflocken Optional für Schärfe.
Für die Nudeln
  • 250 g Fettuccine oder Tagliatelle Können durch glutenfreie Nudeln ersetzt werden.

Equipment

  • Hochleistungsmixer
  • Backblech
  • Pfanne
  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Nudeln hinzu. Koche sie al dente, normalerweise 8–10 Minuten. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
  2. Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide die Paprika und Zwiebel in Scheiben, röste sie 10 Minuten lang mit ganzen Knoblauchzehen auf einem Backblech.
  3. Gib das geröstete Gemüse in einen Mixer. Füge Cashews, pflanzliche Milch, Nährhefe, Salz, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer und Chiliflocken hinzu. Mixe die Sauce cremig und glatt.
  4. Erhitze eine Pfanne und gieße die Sauce hinein. Köchele 3–5 Minuten, bis sie dick wird. Rühre gelegentlich um.
  5. Füge die gekochten Nudeln zu der Sauce und vermische alles gut. Garniere nach Belieben mit Petersilie und Chiliflocken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 1500IUVitamin C: 75mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Für die cremigste Sauce einen Hochleistungsmixer verwenden. Reste in einem luftdichten Behälter lagerbar.

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