Nudelauflauf mit Pesto und Pilzen für jeden Anlass

Genießen Sie diesen köstlichen Nudelauflauf mit Pesto und Pilzen – ein perfektes vegetarisches Gericht für jeden Anlass.

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Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 50

Servings: 4 Portionen

Course: Pasta

Cuisine: Vegetarisch

Calories: 500

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Nudelauflauf

250 g Rigatoni Ideale Pasta, um die Sauce aufzunehmen.
200 g Champignons Alternativ Shiitake- oder Cremini-Pilze.
150 g Kirschtomaten Verleihen Frische und Süße.
100 g Getrocknete Tomaten in Öl Intensiviert den Pesto-Geschmack.
2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist am besten.
50 g Cashewkerne Sorgen für Cremigkeit im Pesto.
4 EL Olivenöl Hochwertiges Öl verbessert den Geschmack.
1 EL Zitronensaft Bringt Frische ins Pesto.
1 EL Balsamicoessig Harmoniert mit der Süße der Tomaten.
1 TL Honig Agavensirup ist eine vegane Möglichkeit.
100 ml Schlagsahne Für eine milchfreie Variante Kokoscreme verwenden.
50 g Parmesankäse Für eine vegane Option Nährhefe verwenden.
1 Handvoll Basilikum Frisches Grün für den Abschluss.

Equipment

Küchenmaschine
großer Topf
große Pfanne
Auflaufform

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen auf 175°C vorheizen.
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Rigatoni 8-10 Minuten al dente kochen.
Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Cashewkerne, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben und pürieren.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Champignons 5 Minuten anbraten, dann die Kirschtomaten 3 Minuten hinzufügen.
Pesto und Schlagsahne in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.
Die vorgekochten Rigatoni mit der Pesto-Sahne-Mischung vermengen.
In eine Auflaufform geben, mit geriebenem Parmesan bestreuen und 15 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Dieser Nudelauflauf ist perfekt für jeden Anlass und kann einfach zubereitet werden.

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