Go Back
–+ servings

Niederkohlhydrate Rüblikuchen – Süß und saftig genießen

Dieser Niederkohlhydrate Rüblikuchen ist eine gesunde, glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Rüblikuchen und enthält nur 4 g Kohlenhydrate pro Stück.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 4 Stück Eier Substitution: Flachseier können für eine vegane Version verwendet werden.
  • 1 Prise Salz Keine Substitution erforderlich, aber in Maßen verwenden.
  • 100 g Stevia Experimentiere mit der Menge, um die gewünschte Süße zu erreichen.
  • 200 g Gemahlene Mandeln Substitution: Mandelmehl kann als Alternative verwendet werden.
  • 1 TL Backpulver Nutze glutenfreies Backpulver, um die glutenfreie Eigenschaft zu wahren.
  • 100 g Butter Substitution: Kokosöl kann für eine milchfreie Version verwendet werden.
  • 300 g Karotten Substitution: Zucchini kann für ein anderes Geschmacksprofil verwendet werden.
Für die Glasur
  • 100 g Schokolade 85% Substitution: Verwende zuckerfreie Schokolade oder passe den Kakaoanteil nach Geschmack an.
  • 100 ml Schlagsahne Substitution: Kokoscreme kann für eine milchfreie Option verwendet werden.
  • 100 ml Sahne (für die Glasur) Coconut cream kann ebenfalls verwendet werden.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Backblech
  • Mikrowelle
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Raspel die Karotten fein und achte darauf, dass sie gut verteilt sind. Dies sorgt für die perfekte Feuchtigkeit im Kuchen.
  2. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie weiterverwendest.
  3. Gib alle Zutaten in eine große Rührschüssel und kombiniere sie mit einem Handmixer, bis eine homogene Masse entsteht. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
  4. Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backe ihn 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F), bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  5. Lass den Kuchen leicht abkühlen, bevor du mit der Glasur beginnst.
  6. Schmelze die 85% Schokolade zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie gut vermischt und glatt ist.
  7. Gieße die Schokoladenglasur über den abgekühlten Kuchen und verbreite sie gleichmäßig mit einem Spatel.
  8. Lass die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest und servierst.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 150kcalCarbohydrates: 4gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 100mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Optional: Dekoriere den Kuchen mit gehackten Nüssen für zusätzlichen Crunch.

Tried this recipe?

Let us know how it was!