Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, dann die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Stellt alle vorbereiteten Zutaten beiseite.

Erhitzt in einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze. Gebt das Gemischte Hackfleisch hinein und bratet es an, bis es gleichmäßig gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten).

Fügt die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikastücke zum angebratenen Hackfleisch hinzu. Sautiert das Gemüse für etwa 4-5 Minuten.

Würzt die Mischung mit Salz, Pfeffer, Oregano, Cayennepfeffer und Edelsüßpaprika.

Rührt das Tomatenmark in die Mischung und lasst es kurz anschwitzen. Fügt den Basmatireis, die Stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Bringt alles zum Kochen und köchelt es dann für etwa 18 Minuten.

Lässt die Dose Kidneybohnen und Mais abtropfen und hebt diese unter die Reis-Mischung. Erhitzt alles gut durch.

Nehmt eine ofenfeste Auflaufform und gebt die Füllung hinein. Verstreut eine Lage gesalzene Tortillachips darüber und toppt alles mit dem geriebenen Cheddar.

Heizt den Ofen auf 200°C vor und backt den Auflauf für etwa 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Garnieren Sie den fertigen Auflauf mit frischem Oregano und servieren Sie ihn warm.