Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor.

Hacke den Knoblauch fein, würfle die Zwiebel, schneide den Brokkoli in kleine Röschen und hacke die Frühlingszwiebeln.

Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier, die Milch, den gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und 3/4 Tasse Cheddar, bis die Mischung glatt ist.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Zwiebel mit einem Hauch Salz hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend ist.

Fügen Sie den Brokkoli und das Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und dämpfen Sie alles 2-3 Minuten, bis der Brokkoli zart-knackig ist.

Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie den Spinat und die Frühlingszwiebeln unter und gießen Sie die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse.

Bestreuen Sie die Frittata mit dem restlichen Cheddar und backen Sie sie 12-15 Minuten lang, bis sie fest und leicht goldbraun ist.

Lassen Sie die Frittata 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden und servieren.