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Mujadara (Arabischer Reis mit Linsen und Zwiebeln)

Mujadara: Herzhaftes Rezept für Arabischen Reis mit Linsen

Mujadara (Arabischer Reis mit Linsen und Zwiebeln) ist eine herzhafte, vegane Delikatesse aus Reis, Linsen und karamellisierten Zwiebeln.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Arabisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Zwiebeln
  • 550-600 g Zwiebeln dickere Scheiben karamellisieren besser für einen reichhaltigen Geschmack.
  • 100 ml Olivenöl kann bei Bedarf durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Für den Hauptbestandteil
  • 200 g Linsen jede Art von grünen Linsen wie Berglinsen oder Tellerlinsen funktioniert gut.
  • 185 g Basmati Reis durch das Rinseln wird überschüssige Stärke entfernt, was zu einer besseren Textur führt.
  • 750 ml Wasser notwendig für das richtige Kochen von Linsen und Reis.
  • 1.5 TL Kreuzkümmel kann durch Koriander ersetzt werden.
  • 2 TL Salz nach Geschmack anpassen.
  • Pfeffer nach Geschmack; frisch gemahlener Pfeffer ist empfohlen.
Für die Garnitur
  • Extra karamellisierte Zwiebeln für das Topping, um das Gericht visuell und geschmacklich abzurunden.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebeln vorbereiten: Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebelstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten karamellisieren, bis sie dunkelbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren.
  2. Linsen kochen: Linsen unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf mit 750 ml kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen (noch kein Salz hinzufügen).
  3. Reis zu den Linsen hinzufügen: Basmati-Reis abspülen und zusammen mit Kreuzkümmel und Salz zu den Linsen geben. Wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten kochen, bis der Reis fluffig ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
  4. Gericht vollenden: Nach dem Kochen die Linsen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln unterheben und den Rest zum Garnieren aufbewahren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 15gSugar: 2gVitamin C: 2mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Optional: Servieren Sie es mit einem Spritzer Zitrone für zusätzliche Frische!

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