Grate die Kartoffeln grob und drücke sie in einem sauberen Küchentuch aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Mische die trockenen Kartoffeln mit einer Prise Salz und forme die Masse zu gleichmäßigen Patties.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Butter oder Öl hinein. Brate die Patties 4-5 Minuten pro Seite.

In der gleichen Pfanne die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei niedriger Hitze 3-4 Minuten anschwitzen.

Füge die geschnittenen Pilze hinzu und brate alles zusammen für etwa 5 Minuten.

Gieße die Sahne zu der Zwiebel-Pilz-Mischung und lasse die Sauce 5-7 Minuten köcheln.

Lege die knusprigen Rösti auf Teller und löffle die cremige Sauce darüber.