Trennen Sie die Eier, und schlagen Sie das Eiweiß, bis steife Spitzen entstehen. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Heben Sie die Eigelbe unter das Eiweiß, gefolgt von der Mehl-Kartoffelstärke-Backpulver-Mischung.

Bereiten Sie eine 26 cm große Springform vor und backen Sie den Teig bei 175°C für 30-35 Minuten. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.

Hacke die Schokolade grob und erhitze 100 g der Sahne, bis sie kocht. Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade und rühren Sie, bis alles glatt ist. Lassen Sie die Ganache 2 Stunden abkühlen.

Schlagen Sie die restlichen 300 g Sahne, bis sich steife Spitzen bilden. Heben Sie die Schokoladenspäne und Pistazien unter die Ganache. Fügen Sie die geschlagene Sahne hinzu und falten Sie sie ein.

Schneiden Sie den Kuchen in drei Schichten. Verteilen Sie die Ganache zwischen den Schichten und bedecken Sie die Torte dann komplett mit der verbleibenden Ganache. Kühlen Sie sie für 2 Stunden.

Rollieren Sie das Marzipan aus, schneiden Sie es in kleine Stücke und dekorieren Sie die Torte damit, sowie mit Schokoladenspänen und Pistazien.