Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.

Vermische die zerkrümelten Graham Crackers, geschmolzene Butter und koscheres Salz in einer Schüssel, bis die Mischung angefeuchtet ist. Drücke sie dann gleichmäßig in die Muffinförmchen.

In einer separaten Schüssel mischst du den weich gewordenen Frischkäse, die Eier, die saure Sahne, den Zucker, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz, bis die Masse schön cremig ist.

Gieße die Käsekuchenfüllung vorsichtig über die Keksbasis, bis sie fast bis zum Rand gefüllt sind.

Backe die Mini-Käsekuchen etwa 20-25 Minuten lang, bis sie fest sind, aber in der Mitte noch leicht wackeln.

Lass sie danach vollständig abkühlen.

Tauche die frischen Erdbeeren in die geschmolzene Zartbitterschokolade und platziere sie auf jedem Käsekuchen.

Lass sie im Kühlschrank fest werden, damit der Schokoladenguss perfekt hält.